La Región de Murcia es conocida como la Huerta de Europa, pero en ningún lugar se siente esa identidad con tanta pureza como en los fogones del Valle de Ricote. Aquí la cocina es devoción por el producto de temporada, el fuego lento y las recetas transmitidas de generación en generación.
Los 6 platos imprescindibles del Valle de Ricote
1. El Zarangollo Murciano
La máxima expresión de la sencillez huertana: calabacines tiernos recolectados por la mañana, cebollas dulces pochadas pacientemente en aceite de oliva virgen extra y huevos camperos recién cuajados. Cremoso, suave y con un sabor inolvidable servido sobre pan de pueblo tostado.
2. Michirones con chorizo y panceta
Un guiso tradicional de habas secas cocinadas a fuego lento con tocino, chorizo, hueso de jamón y una generosa pizca de pimentón de Murcia y guindilla. Perfecto para reponer fuerzas tras una mañana de caminata por los miradores.
3. Arroz con Conejo y Serranas al Sarmiento
En los pueblos del valle el arroz no se hace con gas: se cocina sobre brasas de sarmiento de vid, lo que impregna al grano de un sutil toque ahumado. Las 'serranas' son caracoles de monte autóctonos alimentados de romero y tomillo.
4. Marinera Murciana
El aperitivo rey e indiscutible: una rosquilla crujiente alargada sobre la que reposa una generosa capa de ensaladilla rusa artesanal y coronada por una anchoa en salazón del Cantábrico.
5. Cordero lechal al horno
Asado lentamente en cazuela de barro con patatas panaderas de la huerta, ajo, vino blanco y hierbas aromáticas de la sierra circundante.
6. Paparajote tradicional con café de puchero
El postre más emblemático: hojas tiernas de limonero rebozadas en una masa de huevo, leche y harina, fritas en aceite caliente y espolvoreadas con azúcar y canela molida. Advertencia de viajero: la hoja no se come, ¡sirve únicamente para impregnar la masa con su aroma cítrico!
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